Stokbrood met Artipur oogstbrood

Laat uw klanten volledig opgaan in de sfeer van The Golden Hour met dit stokbrood op basis van de Artipur oogstbroodmengeling. De ideale aanvulling bij een overheerlijke apero.

Receptuur

Artipur oogstbrood
100%
1000 g
100%
1000 g
Water
124%
1240 g
Gist
3%
30 g
2%
20 g
Zout
3,4%
34 g

Werkwijze

Mengen
5 minuten traag - 5 minuten snel
Deegtemperatuur
24°C
Massarijs
15 minuten
Puntrijs
30 minuten
opmaken
Narijs
60 à 70 minuten
Bakken
20 à 25 minuten met weinig stoom op 235°C dalende temperatuur. Laatste 4 minuten dampsleutel openen
Icon

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.