Receptuur
Water (gekoeld)
46%
460 g
Polenta/maisgries
5%
50 g
Toereervetstof
35 - 40%
350 - 400 g
Vulling:
Thai marinade (O'life Thai marinade)
5%
50 g
Geraspte belegen kaas
10%
100 g
Gedroogde tomaat uit olie (in stukjes)
5%
50 g
Werkwijze
Type spiraal
2 min traag + 2-4 min snel
Rusttijd
Na de kneding een rust geven van 15-30 min in de diepvries.
Na de koeling 350-400 g toereervetstof invouwen per kg bloem.
Toereren
Toeren: 2 ½ Franse Toeren geven (twee maal in drieën).
Rust in de diepvries geven van 15 minuten.
Toeren: Nog een ½ toer geven en terug de diepvries in voor 15 minuten.
Uitrollen op einddikte van 2 mm, hoogte van de plak 35 cm.
Instrijken
De hele plak instrijken met de Thai marinade en royaal bestrooien met geraspte kaas en als laatste de tomaat er overstrooien.
Oprollen
De plak strak en regelmatig oprollen. Snijden op 5 cm.
In ronde pieplate Ø 10 cm.
Narijs
70 min in een niet te warme rijskast.
Bakken
17 min/210 - 220°C