Star Pacrovit Kerstkrans

Kerstkrans met gekonfijte kersen en amandelen ter decoratie.

Receptuur

Star Pacrovit

100%

1.000 g

Water

± 50%

± 500 g

Gist

50 g

Star Pacrovit bevat reeds zout.

Decoratie:

Fondantsuiker

Geroosterde amandelen

4 gekonfijte kersen

Werkwijze

Kneding

Type spiraal

5 min traag, 1 min snel

Deegtemperatuur

18-20°C

Rijsschema

Laat het deeg 15-30 min rusten in een koele plaats.

Roer 350-400 g toereerboter onder per kg bloem of 250 g per kg deeg.

Toeren

Geef 2 dubbele toeren.

Na de 2e toer een korte rust van ± 20 min geven in een koele plaats.

Einddikte

Rol het deeg uit op een dikte van 6 mm en een lengte van 50 cm

Snij strookjes van 2.5 cm lengte en vlecht tot een krans (in drie).

Narijs

60-75 min / 25-30 °C

Bestrijk met ei.

Bakken

18 min / 210-220 °C

Decoratie

Fondantsuiker, geroosterde amandelen en 4 gekonfijte kersen.

Werkwijze: Directe methode
Thema: Kerst, Winter
Product categorie: Banket

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Star Pacrovit Kerstkrans

Receptuur

Decoratie:

Werkwijze

Downloads

Gerelateerde producten

Banket

Star Pacrovit

Inschrijven nieuwsbrief