Star Pacrovit Kerstkrans

Kerstkrans met gekonfijte kersen en amandelen ter decoratie.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
± 50%
± 500 g
Gist
5%
50 g
Star Pacrovit bevat reeds zout.

Decoratie:

Fondantsuiker
Geroosterde amandelen
4 gekonfijte kersen

Werkwijze

Kneding
Type spiraal
5 min traag, 1 min snel
Deegtemperatuur
18-20°C
Rijsschema
Laat het deeg 15-30 min rusten in een koele plaats.
Roer 350-400 g toereerboter onder per kg bloem of 250 g per kg deeg.
Toeren
Geef 2 dubbele toeren.
Na de 2e toer een korte rust van ± 20 min geven in een koele plaats.
Einddikte
Rol het deeg uit op een dikte van 6 mm en een lengte van 50 cm
Snij strookjes van 2.5 cm lengte en vlecht tot een krans (in drie).
Narijs
60-75 min / 25-30 °C
Bestrijk met ei.
Bakken
18 min / 210-220 °C
Decoratie
Fondantsuiker, geroosterde amandelen en 4 gekonfijte kersen.
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Kerst, Winter
Product categorie: Banket
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten