Star Pacroplus Kouign-Amann | Dossche Mills

Star Pacroplus Kouign-Amann

Kouign-Amann is een Bretoense gebladerde lekkernij die vol is van suiker en boter. 

Receptuur

Star Pacroplus
100 %
1.250 g
Gist
4%
50 g
Water
45%
560 g
Star Pacroplus bevat reeds zout.

Vulling:

Toereervetstof
40%
500 g
Appeltjes
Bruine suiker

Decoratie:

Bruine suiker

Werkwijze

Croissantdeeg
Maak een typisch croissantdeeg van de ingrediënten met Star Pacroplus.
Toeren op 3 x 3
Koelen tussen de toeren.
Na de derde toer uitrollen op 2,5 mm.
Bestrijken met boter en bestrooien met bruine suiker en appelstukjes.
Aluminium deegvormpjes (diameter 10 cm) inboteren en rijkelijk bestrooien met bruine suiker.
Deegstukjes afsnijden van 4 cm en in de vormpjes leggen.
Narijs
90 min
Bakken
25 min / 200°C
Onmiddellijk ontvormen na het bakken om kleven te vermijden.
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten, Wereldspecialiteiten
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten