Star Pacroplus Koffiekoek "paasklokje"

Koffiekoek met een crème van amandel en hazelnoot (praliné).

Receptuur

100%
1.000 g
Water
50%
500 g
Gist
5%
50 g
Star Pacroplus bevat reeds zout.

Vulling:

Hazelnoot/amandelvulling
Bakvaste hazelnootcrème Callebaut "Crème dell' Artigiano Nocciola"
33%
600 g
Amandeldeeg 50/50
66%
900 g
=> samen mengen

Decoratie:

Peer uit blik

Werkwijze

Voorbereiding
Het deeg aanmaken van een getoerd gerezen bladerdeeg.
Toeren
(1 x 4) + (1 x 3)
Einddikte
3 mm
Diepvriezen
20 min
Verwerking
Rondellen van 12 cm diameter uitsteken.
Plooien tot een driehoek en goed aandrukken.
Met ei bestrijken en met geschaafde hazelnoten bestrooien.
In het midden amandel/hazelnootcrème spuiten en beleggen met een halve peer.
Narijs
90-120 min op bakkerijtemperatuur
Bakken
15-20 min / 200°C
Decoratie
Abrikoteren.
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Pasen
Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten