Star Pacroplus Koffiekoek "krokant pistachezakje"

Koffiekoek gevuld met een crème van pistache, frangipane en banketbakkersroom.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
50%
500 g
Gist
5%
50 g
Star Pacroplus bevat reeds zout.

Vulling:

PISTACHECREME:
Star Frangipanemix
44%
400 g
Star Cremalux
44%
400 g
Pistachepasta Callebaut
12%
110 g
=> Alles samen mengen en koelen.
Staafje bakvaste chocolade extra dun

Decoratie:

Pistachenoten bresilienne Callebaut

Werkwijze

Voorbereiding
Het deeg maken van een getoerd gerezen bladerdeeg.
Toeren
(1 x 4) + (1 x 3)
Einddikte
3.5 mm
Rechthoeken van 12 cm hoog en 10 cm breed snijden.
Op iedere rechtoek een lijn pistachecrème spuiten.
Vervolgens een staafje bakvaste chocolade extra dun leggen.
Dichtplooien en op bakplaten leggen.
Narijs
90-120 min op bakkerijtemperatuur.
Bakken
15-20 min / 200°C
Decoratie
Bestrooien met de brésilienne van pistachenoten.
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten