Star Briofine Harten gevuld met chocolade

Heerlijke viennoiserie met chocoladevulling.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
50%
500 g
Gist
5%
50 g
Star Briofine bevat reeds zout.

Vulling:

Chocoladevulling
1 l water + 350 g Star Cremalux + 100 g cacaopoeder + 25 g bloemsuiker

Decoratie:

Chocoladeschilfers

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
2 min traag , 6 min snel
Deegtemperatuur
24-26°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min
Deegstukken lamineren tot 7 mm dikte en harten uitsteken.
Eén hart weegt ±125 g.
Narijs
60 min
Instrijken met ei.
Bakken
10 min / 220 °C
Decoartie
Versieren met chocoladefondant / chocoladeschilfers . Snij de harten doormidden en decoreer met de chocoladevulling.
Icon
Thema: Valentijn, Winter
Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten