Star Briofine Harten gevuld met chocolade

Heerlijke viennoiserie met chocoladevulling.

Star Briofine

100%

1.000 g

Water

50%

500 g

Gist

50 g

Star Briofine bevat reeds zout.

Chocoladevulling

1 l water + 350 g Star Cremalux + 100 g cacaopoeder + 25 g bloemsuiker

Chocoladeschilfers

Kneden

Type spiraal

2 min traag , 6 min snel

Deegtemperatuur

24-26°C

Rijsschema

Voorrijs

10 min

Deegstukken lamineren tot 7 mm dikte en harten uitsteken.

Eén hart weegt ±125 g.

Narijs

60 min

Instrijken met ei.

Bakken

10 min / 220 °C

Decoartie

Versieren met chocoladefondant / chocoladeschilfers . Snij de harten doormidden en decoreer met de chocoladevulling.

Thema: Valentijn, Winter
Product categorie: Luxe brood

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Luxe brood