Star Briofine Fingerbuns | Dossche Mills

Star Briofine Fingerbuns

Een fingerbun is een geglaceerd broodje uit Engeland. Ze worden altijd in een rechte folievorm gebakken.

Receptuur

Star Briofine
100%
1000 g
Water
54%
540 g
Gist
5%
50 g
Star Briofine bevat reeds zout.

Vulling:

Rozijnen en/of chocolade, noten, kokos enz.
50%
500 g

Decoratie:

Fondant

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
3 min traag, 7 min snel. Na de kneding de vulling doormengen.
Deegtemperatuur
26°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min
Verdelen
90 g of 2700 g (verdeel opboller) en opbollen
Bolrijs
15 min
Verdeel-opboller
Bolletjesrijs
5 min
Vormen
Tot puntje vormen en in een ingevette vorm leggen.
Narijs
70 min
Bakken
11 min / 230°C
Decoratie
Na bakken direct instrijken met fondant.
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Wereldspecialiteiten
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten