Star Briofine Boterpruimenbroodje

En heerlijke briochebroodje gevuld met pruimen en zonnebloempitten.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
56%
560 g
Gebruneerde zonnebloempitten
15%
150 g
Gist
5%
50 g
Star Briofine bevat reeds zout.

Vulling:

Gedroogde pruimen
40%
400 g
Rozijnen
10%
100 g

Decoratie:

Decor Gepelde sesam

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
4 min traag, 8 min snel
Draai de vulling erdoor.
Deegtemperatuur
26°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min
Afwegen
2.000 g en opbollen
Verdeel-opboller
Broodjes bestrijken met ei en bestrooien met sesamzaad. Op gesmeerde platen zetten.
Narijs
75 min
Bakken
9 min / 240°
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten