Receptuur
Star Briobeurre bevat reeds zout.
Vulling:
Zie voor de bereiding van advocaat in de receptendatabase: Advocaat uit de magnetron
Decoratie:
Amandelschaafsel en kristalsuiker
Werkwijze
Type spiraal
2 min traag, 6 tot 10 min snel
Afwegen
1.200 g voor een bol van 30 bolletjes van 40 g
Afwerking voor het bakken
Plaats 7 bolletjes op een bakplaat in de vorm van een ster.
Narijs
± 60 min in een narijskast van 24°C.
Juist voor het bakken bestrooien met geschaafde amandelen en kristalsuiker.
Vulling
Een diplomaatcrème aanmaken (mengeling van een evenredig aantal banketbakkersroom Star Cremalux en slagroom),
de koek doorsnijden en de crème aanbrengen in de 7 ringen met een spuitzak.
De ringen vullen met advocaat. Bovenkant erop plaatsen.
Decoratie
Bestrooien met bloemsuiker.