Star Briobeurre Paashaasje | Dossche Mills

Star Briobeurre Paashaasje

Paashaasje gevuld met chocoladedruppels en hazelnootstukjes.

Receptuur

Star Briobeurre
100 %
1.000 g
Water
50%
500 g
Gist
3%
30 g
Star Briobeurre bevat reeds zout.

Vulling:

Bakstabiele druppels S Callebaut
10%
100 g
Gebroken en geroosterde hazelnootstukjes Callebaut
10%
100 g

Decoratie:

Callets van witte chocolade

Werkwijze

Kneding
Type spiraal
5 min traag + 6 min snel
Optioneel cacaopoeder toevoegen: 30 g / kilo deeg
Deegtemperatuur
26°C
Inmengen van de chocoladeruppels en hazelnootstukjes.
Rijsschema
Voorrijs
0 min (onmiddellijk verwerken na de kneding)
Afwegen
Lijfje: 150 g / Hoofdje: 50 g / Staartje: 10 g
Tussenrijs
15 min
Vormen van het paashaasje.
Narijs
80 min op bakkerijtemperatuur
Bestrijken met ei.
Bakken
10 min / 230°C
Decoratie
Witte oogjes met callets van witte chocolade of met oogjes IBC (www.ibcbelgium.com).
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Lente, Pasen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten