Star Briobeurre Gevulde paashaasjes en -klokjes

Paashaasjes en -klokjes gevuld met chocoladedruppels en hazelnootstukjes.

Receptuur

100%
1.000 g
Gist
5%
50 g
Water (gekoeld)
45%
450 g
Star Briobeurre bevat reeds zout.

Vulling:

Baking drops S Callebaut
10%
100 g
Lichtgeroosterde hazelnootstukjes Callebaut
10%
100 g

Decoratie:

Callets van witte chocolade of decoratie van IBC (www.ibcbelgium.com)

Werkwijze

Kneding
Type spiraal
5 min traag + 6 min snel
Optioneel: voeg 30 g cacaopoeder toe per kilo deeg.
Voeg de bakstabiele druppels en de hazelnootstukjes toe aan het einde van de kneding.
Deegtemperatuur
24°C
Rol het deeg onmiddellijk uit na de kneding: 7 à 8 mm op een uitroltafel.
Leg nadien op bakplaten en laat het deeg koelen tot het is opgesteven.
Nadien uitsteken met een uitsteker.
Rijsschema
Narijs
80 min
Bestrijken met eistrijksel.
Bakken
8 - 10 min / 230°C
Decoratie
Witte oogjes (callets van witte chocolade) of oogjes IBC.
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Pasen, Lente
Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten