Speltvolkoren Sodabrood (Irish whole wheat spelt sodabread)

Traditioneel een brood dat door Ierse immigranten en kolonisten gemaakt werd tijdens hun trektochten.

Speltvolkorenmeel

45%

450 g

Speltbloem

55%

550 g

Boter-/karnemelk

75%

750 g

Natriumbicarbonaat

20 g

Suiker S1

10 g

Zout: volgens wettelijke toepassingen.

Rozijnen, cranberries, abrikozen, noten, chocoladedruppels etc

30%

300 g

Kneden

Type spiraal

5 min traag

Traditioneel wordt het door sommige bakkers nog steeds met de hand gekneed.

Onmiddellijk na de kneding verwerken.

Afwegen

naargelang de grootte van het bakblik en onmiddellijk afbakken.

Bakken

40-45 min / 220 °C

Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten, Wereldspecialiteiten
Product categorie: Spelt

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.