Receptuur
Vulling:
Alles samen goed mengen en gedurende 24 u in de koelkast plaatsen
Na 24 u siliconen vormpjes vullen met de mengeling en gedurende 35 min garen op 110C°
Mengeling en gedurende 35 min garen op 110C°
Werkwijze
Mengen
Alle ingrediënten samen voegen - 8 min in 1e versnelling - 6 min in 2e versnelling
Uitrollen
Als het deeg afgedraaid is uitrollen op 5 mm en uitrollen over platen
De platen gedurende 30 min in de diepvries plaatsen tot het deeg een beetje in hard geworden
Na 30 min rondjes uitsteken van ongeveer 10 cm en in de vulkast plaatsen gedurende 2u op 27C°/75% RV
Afbakken
Afbakken op 240C° gedurende 7 min met voorstoom
Sandwiches laten afkoelen en fondant opwarmen
Met een spuitzak het patroon van het ei op de sandwiches spuiten en in het midden het halve bolletje crème brûlée plaatsen