Epistar Tradition Française Zoute Halloween vingers | Dossche Mills

Epistar Tradition Française Zoute Halloween vingers

Een broodje om je nagels van af te bijten. Als dat geen Halloweenklapper is!

Receptuur

Epistar Tradition Française
100%
1.000 g
Melk (koud)
50%
500 g
Water
10%
100 g
Olijfolie
3%
30 g
Gist
2%
20 g
Kleurmoutpoeder
1%
10 g
Bruine cassonade- of basterdsuiker
1%
10 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Decoratie:

Zout
0,5 %
5 g
Ongepelde amandelen
1 per vinger

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
4 min traag, 6 min snel
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Voorrijs
30 min
Verdelen
35 g en licht langmaken
Verdelen gaat natuurlijk ook via de verdeelopboller. Niet of bijna niet opbollen!
Puntrijs
20 min
Lang rollen
Lengte 15 cm. Met in het midden een twist
Bestrooien met zout.
Narijs
30 min
Puntje van de vinger plat duwen en een amandel opleggen (nagel)
Bakken
15 min / 230°C (enkel voorstomen)
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Halloween
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten