Receptuur
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Vulling:
Gelatineblaadje
1,5%
15 g
Warme banketbakkersroom aanmaken met de Star Crematradi. Week nadien de gelatine in koud water en voeg deze toe. Meng nadien ongezoete slagroom eronder.
Decoratie:
Werkwijze
Kneden
Alle ingredienten mengen, behalve de boter en de Forti Panex RSPO MB.
Type spiraal
5 min traag + 6 min snel
Nadat het deeg gevormd is de vetstoffen toevoegen en afkneden.
Onmiddellijk uitrollen (7 mm) en lichtjes diepvriezen.
Hartvormen uitsteken en op bakplaten leggen.
Narijs
Afhankelijk van de omgevingswarmte.
Decoratie
Juist voor het afbakken bestrijken met ei en bestrooien met geschaafde amandelen en suiker.
Bakken
10 min / 230°C. Kort en krachtig (de afgebakken producten moeten zacht blijven na het bakken).
Afwerking
Snij na het bakken de harten doormidden en spuit gelijkmatig de diplomaatcrème er in.