Epistar Belle Meunière Zomers rosébrood met muesli | Dossche Mills

Epistar Belle Meunière Zomers rosébrood met muesli

Een gebriocheerd broodje met rosé als deegvocht en een heerlijke mueslivulling.

Receptuur

Epistar Belle Meuniere
100%
1.000 g
Roséwijn
55%
550 g
Boter
15%
150 g
Levain
10%
100 g
Fijne suiker
8%
80 g
Ei
5%
50 g
Gist
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Vulling:

Muesli
60%
600 g

Decoratie:

Amandelschaafsel en ei

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
6 min traag + 6 min snel
Draai na de kneding de vulling erdoor.
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Voorrijs
15 min
Afwegen 350 g en opbollen.
Bolrijs
30 min
Opbollen, doreren met ei en de bovenkant door amandelschaafsel halen.
Op platen met bakpapier leggen.
Narijs
In een redelijk koude narijskast 29°C.
Bakken
25 min/ 200-190°C
Icon
Werkwijze: Directe methode

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten