Epistar Belle Meunière Sterrebroodjes

Receptuur

Water
63%
630 g
Honing
5%
50 g
Gist
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke toepassingen.

Vulling:

Krenten (geweekt)
30%
300 g

Decoratie:

Roggebloem Snip

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
3 min traag + 5 min snel
Voeg de geweekte krenten toe.
Deegtemperatuur
24°C
Rijsschema
Voorrijs
15 min
Bolrijs
15 min
Verdelen in de diviseuse en opmaken. Nadien inprikken met de Kaiseruitsteker en de binnenzijde naar buitenplooien tot een ster met vijf zijden.
Narijs
50 à 55 min
Decoreren met roggebloem.
Bakken
10 min/230 °C (enkel voorstomen)
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Oud & Nieuw
Product categorie: Epistar
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten