Receptuur
Vloeibare levain
25%
250 g
Voorgegaarde aardappelen
30%
300 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
Vulling:
Worst ( Jäger of droge landworst)
25%
250 g
Decoratie:
Werkwijze
Type spiraal
3 min traag, 7 min snel
Na kneden de worst traag doormengen.
Verdelen
per brood 380 gram + 70 gram en opbollen
Opbollen, en op platen of tussen kleedjes leggen
Bewerken
Neem de grote bol en duw een snede in het midden met een dunne rolstok.
Doe dit ook aan de andere zijde zodat er een kruis ontstaat. (Goed doorduwen maar niet door het deeg)
Bol het resterende bolletje op en druk dit in het midden, eventueel met wat water.
Decoreren
Met roggebloem en/of deco zadenmengeling.
Buiten de rijskast of in een "koude" en droge rijskast
Bakken
35 min/230°C (met stoom)