Receptuur
Water (gekoeld)
40%
400 g
Zout volgens wettelijke voorschriften.
Vulling:
Oreo of soortgelijk koekje
Decoratie:
Bruine cassonade
33%
185 g
=> alles samen mengen met de vlinder tot een glad deeg en vervolgens koelen. Na koeling uitrollen tot 2 mm dikte en uitsteken met een uitsteker van 4 cm.
Werkwijze
Type spiraal
5 min traag + 11 min snel (begin de kneding met de helft van de boter en voeg de rest tijdens de kneding toe.)
Kneden tot het deeg loskomt van de kuip.
Verdelen en opbollen
30 bolletjes van 30 g
Een Oreo of soortgelijk koekje of snoepje in het deeg steken.
Juist voor het inovenen beleggen met een deegstukje van chocolade zanddeeg.
Bakken
8 - 10 min / 230°C (lichtjes bakken, om een zacht eindresultaat te bekomen.)
Decoratie
Bestrooien met poedersneeuw.