Epistar Belle Meunière Barbecuebroodjes | Dossche Mills

Epistar Belle Meunière Barbecuebroodjes

Kruidige, exotische broodjes met Provençaalse kruiden.

Receptuur

Epistar Belle Meunière
100%
1.000 g
Water
± 61%
± 610 g
Olijfolie
5%
50 g
Gist
5%
50 g
Forti Actief Wit
1%
10 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Vulling:

Provençaalse kruiden
2%
20 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
5 min traag, 4 min snel
Deegtemperatuur
24°C
Rijsschema
Voorrijs
15 min
Verdelen en opbollen (1.600 g)
Bolrijs
15 min
Deegstukken verdelen in verdeler-opboller.
Narijs
± 75 min in ronde aluminium bakschaaltjes.
Bakken
15 min / 240 °C (met stoom)
Bakken zoals ovenkoeken (licht krokant, zacht vanbinnen).
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Vakantie, Lente, Zomer
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten