Artipur oogstbrood met volkoren bloem

Al het goede begint bij de basis. Zo ook bij het oogstbrood! Dit basisrecept staat garant voor de ideale start van een exclusief brood.

Receptuur

100%
1000 g
100%
1000 g
Water
120%
1200 g
Gist
5%
50 g
Zout
3,4%
34 g

Werkwijze

Mengen
8 minuten traag
Kneden
afkneden tot een soepel deeg
Massarijs
20 minuten
Bolrijs
20 minuten
Narijs
60 à 70 minuten
Bakken
40 à 50 minuten met stoom om 235°C dalende temperatuur
Icon

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten