Artipur Nia Brood

Een Niabrood herken je aan de uitzonderlijk lekkere smaak en het heerlijke aroma.

Receptuur

100%
1.000 g
Water (*)
± 58 %
± 580 g
Gist
2-2,5 %
20-25 g
Zout: nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften
Optioneel 2% broodverbetermiddel toe te voegen
(*) Indicatief - Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten)
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg
Type armkneder
5 min traag, 15-20 min snel
Deegtemperatuur
25-26°C
Rijsschema
Voorrijs
15-20 min
Bolrijs
20 min
Narijs
60-70 min
Bakken
40-50 min / 225 °C
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten