Artipur Havena Brood

Heerlijk en compact haverbrood rijk aan haverzemelen. Haver is een oergraan met langzame suikers, veel vezels, eiwitten, vitaminen, mineralen en caroteen.

Receptuur

100%
1.000 g
Water (*)
66%
660 g
Gist
2,5%
25 g
Actieve broodverbeteraar
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten).
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.
Deegtemperatuur
25-26 °C
Rijsschema
Voorrijs
20 min
Afwegen en opbollen
Bolrijs
15 min
Opbollen of langmaken
Narijs
50-60 min
Bakken
40-50 min/240°C (dalend naar 200°C)
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten