Artipur Grootmoeder Brood | Dossche Mills

Artipur Grootmoeder Brood

Een rustiek boerenbrood op basis van tarwe-, rogge- en speltbloem.

Receptuur

Artipur Grootmoeder
100%
1.000 g
Water (*)
61%
610 g
Gist
2,5%
25 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
10 min traag
Type armkneder
25 min traag
Deegtemperatuur
24-25 °C
Rijsschema
Voorrijs
45-60 min
Afwegen en opbollen
Bolrijs
15 min
Opbollen of langmaken
Narijs
60 min
Bakken
50 min/200 à 210 °C (weinig of geen stoom)
Icon
Werkwijze: Directe methode

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten