Artipur Fjord Tafelbroodje

Deze heerlijke en compacte tafelbroodjes passen perfect bij een heerlijk diner.

Receptuur

80%
800 g
20%
200 g
Water
58%
580 g
Gist
3%
30 g
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Vulling:

Krenten
20%
200 g
Walnoten
20%
200 g
Gebroken amandelen
10%
100 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
15 min traag + 6 min snel
Meng de vulling onder het deeg.
Deegtemperatuur
25-26°C
Rijsschema
Bolrijs
25 min
Afwegen
Deegstukken van 60 g en opbollen.
Narijs
80 min
Decoratie
Roggebloem, havervlokken of sesamzaadjes.
Bakken
12 min / 230°C (enkel vooraf stomen)
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.