Artipur Fjord Krentenbrood

Niks lekkerder dan krentenbrood! Met Artipur Fjord maakt u deze heerlijke broodjes op traditionele wijze, met een volle smaak, zachte kruim en mooie textuur.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
58%
580 g
Gist
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Vulling:

Krenten
70%
700 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
15 min traag, 6 min snel
Meng de krenten door het deeg na de kneding.
Deegtemperatuur
25-26°C
Rijsschema
Voorrijs
30 min
Deegstukken opmaken.
Narijs
60 min
Bakken
30 min / 240 °C => 210 °C (met of zonder stoom)
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.