Artipur Fjord Chocolatti

Een briocheachtige variant op een standaard Fjordbroodje. Een type 'Cake' bereidt uit een broodmix aangevuld met chocolade, verbazend lekker!

Receptuur

100%
1.000 g
Water
56%
560 g
Gist
5%
50 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Vulling:

Stukjes fondantchocolade
40%
400 g
Gebruik bakvaste chocolade.

Decoratie:

Fondantsuiker
Chocoladeschilfers

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
15 min traag, 6 min snel
Meng de fondantchocolade door het deeg na de kneding.
Deegtemperatuur
25-26°C
Rijsschema
Voorrijs
30 min
Deegstukken opmaken.
Narijs
60 min
Bakken
30 min / 200 °C
Decoratie
Werk af met fondantsuiker, chocoladeschilfers en bloemsuiker.
Icon

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.