Artipur Bush Brood

Grof meergranenbrood, op basis van paarse tarwe met zonnebloempitten en zacht geroosterde soja.

Receptuur

100 %
1000 gr
Water
75 %
750 gr
Gist
2,5 %
25 gr
10 %
100 gr
Zout: nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
Voldoende lang in 1e snelheid om max. waterabsorptie te bekomen ( ca 5 à 8 minuten) en bijwassen met 15% water
Afkneden in 2e snelheid tot goed ontwikkeld deeg
Deegtemperatuur
25-26°C
Rijsschema
Voorrijs
20 min
Bolrijs
20 min
Narijs
60-70 min
Bakken
40-50 min / 225°C
Icon

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten