Artipur Bush Brood variant

Grof meergranenbrood, op basis van paarse tarwe met zonnebloempitten en zacht geroosterde soja.

Artipur Bush

70 %

700 gr

Water

75 %

750 gr

Gist

2,5 %

25 gr

Forti Glutea

7 %

70 gr

King

30 %

300 gr

Zout: nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften

Kneden

Type spiraal

Voldoende lang in 1e snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca 8 à 12 minuten) en bijwassen met 15% water

Afkneden in 2e snelheid tot goed ontwikkeld deeg

Deegtemperatuur

25-26°C

Rijsschema

Voorrijs

30 min

Bolrijs

30 min

Narijs

60-70 min

Bakken

40-50 min / 225°C

Product categorie: Meergranen

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Meergranen

Het Koalabrood is bereid met paarse tarwe, zonnebloempitten en zacht geroosterde soja.

Forti Glutea is een poederverbeteraar geschikt voor de bereiding van volkoren- en vezelrijke broden.