Artipan Zwarte Woud pistolets

Smaakvolle pistolets op basis van Artipan Zwarte Woud.

Artipan Zwarte Woud

100%

1000 g

Water

63%

630 g

Tip:

Gist

50 g

Forti Magic

20 g

Kneden

Type spiraal

5 min traag - afkneden tot een soepel deeg

Deegtemperatuur

24°C

Rijsschema

Voorrijs

5 min

Verdelen en opbollen

Bolrijs

10 min

Narijs

60 à 70 min

Bakken

20 min met stoom / 240°C (laatste 2 min dampsleutel openen)

Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Meergranen

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.