Artipan Sirocco Pistolets

Smaakvolle pistolets op basis van Artipan Sirocco.

Receptuur

75%
750 g
Mistral
25%
250 g
Water
60%
600 g
Gist
5%
50 g
Forti Magic
2,5%
25 g
Zout
1,7%
17 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
5 min traag - afkneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
24°C
Rijsschema
Massarijs
10 min
Bolrijs
10 min
Verdelen en opbollen.
Narijs
65 à 75 min
Bakken
20 min met stoom / 235°C (laatste 2 min dampsleutel openen)
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten