Artipan Royale Sandwiches en pistolets

Artipan Royale is een kant-en klare meergranenmengeling voor een donker meergranenbrood.

Receptuur

100 %
1000 g
Water
60 %
600 g
3 %
30 g
Zout
1,7 %
17 g
Gist
5 %
50 g

Werkwijze

Kneding
5 min traag en 4 à 5 min snel
Deegtemperatuur
24°C
Massarijs
10 min
Afwegen
Bolrijs
10 min
Opmaken
Narijs
65 à 75 min
Voor pistolets:
bakken met stoom gedurende 20 min en laatste 2 min klep open
Voor sandwiches:
9 min bakken met beetje voorstoom
Icon

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten