Artipan Omega 3 Brood

Een licht meerzadenbroodje. Het aanwezige lijn-en chiazaad is de plantaardige bron van omega 3-vetzuren. 

Receptuur

100 %
1.000 g
Water (*)
58%
580 g
Gist
2-2,5%
20-25 g
Artipan Omega 3 bevat reeds zout.
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.

Werkwijze

Kneding
Type spiraal
Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten).
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.
Deegtemperatuur
25-26°C
Rijsschema
Voorrijs
15-20 min
Bolrijs
20 min
Narijs
60-70 min
Decoratie
Ω sjabloon opleggen en bestrooien met roggebloem.
Bakken
40-50 min / 225 °C
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten