Artipan Maya Stokbrood

Een luchtig stokbroodje met Artipan Maya en zonnebloempitten. 

Receptuur

100%
1.000 g
Water
53%
530 g
Gist
3%
30 g
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Decoratie:

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
5 min traag + 6 min snel
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min
450 g afwegen en aanpunten.
Bolrijs
25 min
Opmaken en decoreren met Decor Zonnebloempitten.
Narijs
75 min
Uit de kast halen en niet insnijden (gaat niet omwille van de zonnebloempitten).
Bakken
25 min/240°C aflopend naar 210°C (met stoom en de laatste 4 min de wasemschuif openen).
Icon

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten