Artipan Maya Snack veggi

Een veggi snack ideaal om te decoreren met zuiders beleg.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
50%
500 g
Toereermargarine
25%
250 g
5%
50 g
Gist
3%
30 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Vulling:

Tapenade (rood of zwart)
Stukjes zongedroogde tomaten
Stukjes olijven
Parmezaanse kaas

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
3 traag + 6 min snel
Deegtemperatuur
24 à 25°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min
Verdeel de toermargarine op 2/3 van het deeg. Geef nadien 3 toeren van 3 zonder rusttijden.
Deegrust
10 min
Rol uit tot op een dikte van 3 mm.
Leg het uitgerold deeg op een ingesmeerde bakplaat van 60 x 40 cm.
Beleg met de tapenade, stukjes zongedroogde tomaten, olijven en parmezaanse kaas. Sluit met de 2e plak het deeg af.
Snij in vierkanten van 10 x 10 cm en snij diagonaal tot een driehoek.
Narijs
50 min/ 30°C
Bakken
35 min/230°C dalend naar 210°C (met stoom)
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Lente, Zomer
Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten