Artipan Maya Panini

Heerlijke snack met zonnebloempitten. Kan worden belegd naar eigen smaak.

Receptuur

100%
1.000 g
1%
10 g
Water
49%
490 g
Gist (vers)
4%
40 g
Olijfolie
2.5%
25 g
Fijne suiker
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
5 min traag + 7 min snel
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Voorrijs
15 min
110 g deeg afwegen en opbollen
Tussenrijs
20 min
Opmaken als stokbrood. 15 min nadien het deeg platduwen.
Narijs
50 min
Voorbakken
15 min /210°C
Nadien wordt het deeg definitief afgebakken tussen de contactgril.
Icon
Werkwijze: Voorgebakken

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten