Artipan Maltinut Trappistenbrood met Chimay | Dossche Mills

Artipan Maltinut Trappistenbrood met Chimay

Bierbrood met originele Chimay trappist.

Receptuur

Artipan Maltinut
100%
1.000 g
Chimay Bruin
58%
580 g
Gist
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Decoratie:

Tijgerpap
Chimay bruin
165%
330 g (= 1 flesje)
Te gebruiken aan kamertemperatuur.
Gist
5%
10 g
Oplossen in het bier.
Bruine Cassonade
5%
10 g
Rogge T130
100%
200 g
=> Alles samen minstens 1u op voorhand mengen en op een warme plaats laten fermenteren.

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
5 min traag, 4 min snel
Deegtemperatuur
26°C
Rijsschema
Voorrijs
15 min
Afwegen
450 g en opbollen
Bolrijs
20 min
Opmaken
Lang maken en in bakvormen keggen.
Afwerking
Met tijgerpap bestrijken en royaal bestrooien met roggebloem alvorens in de narijs te plaatsen.
Narijs
80 min
Bakken
35 min / 235°C
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten