Artipan Gransana met mueslimix en chocolade

Artipan Gransana is een gebruiksklare mengeling voor de bereiding van een compact en uniek desembroodje. Met toevoeging van Mueslimix en chocolade.

Receptuur

100%
1000 g
Water
57%
570 g
Indicatief - watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Gist
2,5 %
25 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Vulling:

30 %
300 g
Chocolade
10 %
100 gr

Decoratie:

Werkwijze

Kneding
Type spiraal
Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen.
ca. 5 à 8 min.
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.
Meng langzaam de vulling erdoor.
Deegtemperatuur
26°C
Rijsschema
Voorrijs
25 min.
Bolrijs
20 min.
Narijs
60 - 70 min.
Bakken
+- 35 min / 235°C aflopend naar 220°C (sleutel open na 30 min).
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten