Artipan Gransana met mueslimix en chocolade | Dossche Mills

Artipan Gransana met mueslimix en chocolade

Artipan Gransana is een gebruiksklare mengeling voor de bereiding van een compact en uniek desembroodje. Met toevoeging van Mueslimix en chocolade.

Receptuur

Artipan Gransana
100%
1000 g
Water
57%
570 g
Indicatief - watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Gist
2,5 %
25 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Vulling:

Decor Mueslimix
30 %
300 g
Chocolade
10 %
100 gr

Decoratie:

Roggebloem
Decor Gepelde sesam

Werkwijze

Kneding
Type spiraal
Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen.
ca. 5 à 8 min.
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.
Meng langzaam de vulling erdoor.
Deegtemperatuur
26°C
Rijsschema
Voorrijs
25 min.
Bolrijs
20 min.
Narijs
60 - 70 min.
Bakken
+- 35 min / 235°C aflopend naar 220°C (sleutel open na 30 min).
Icon
Werkwijze: Directe methode

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten