Artipan Granovit Brood

Gezondheidsbrood op basis van havervlokken.

Artipan Granovit

100 %

1000 g

Zout

1,7 %

17 g

Gist

2 %

20 g

Forti Fresca Bruin

3 %

30 g

Water

56 %

560 g

Indirecte methode

meel en water 3 minuten mengen in 1e versnelling en 30 min laten rusten

rest van de grondstoffen toevoegen en een glad en soepel deeg kneden, 1e versnelling 6 min, 2e versnelling 3 min

Directe methode

kneed een glad en soepel deeg, 8 minuten in 1e versnelling, 3 min in 2e versnelling

Deegtemperatuur

+- 26°C

Rijsschema

30 minuten deegrijs

20 minuten bolrijs

60-70 minuten narijs

Product categorie: Meergranen

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Meergranen

Artipan Granovit is een meergranenmengeling op basis van havervlokken.

Forti Fresca Bruin is een pastaverbeteraar voor een traditioneel bruin brood.