Artipan Fibre Max Zachte broodjes

Zachte broodjes op basis van Artipan Fibre Max. 

Receptuur

100 %
1000 g
Zout
1,7 %
17 g
Gist
5 %
50 g
3 %
30 g
Water
ca. 59-60 %
590-600 g

Decoratie:

Werkwijze

Mengen
5 minuten in eerste versnelling
Kneden
ca. 4 minuten
Deegtemperatuur
24 °C
Voorrijs
15 minuten en 1.500 g afwegen en lichtjes opbollen
Bolrijs
10 à 15 minuten, verdelen, opbollen en op plaat leggen
Narijs
60 à 70 minuten, bestrooien met Roggebloem Snip
Bakken
8 à 9 minuten op 240°C zonder stoom
Icon

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.