Americana Beschuitbollen

De echte Hollandse beschuitbollen, lekker gevuld als Parijs bol of doorgesneden en gedroogd als beschuit.

Receptuur

Americana

100%

1000 g

Water

40%

400 g

Kristalsuiker

12%

120 g

Eidooier

10%

100 g

Beschuitgelei

80 g

Gist

70 g

Volle melkpoeder

60 g

Blanke stroop

40 g

Zout

10 g

Werkwijze

Kneding

Zetsel maken

Van 2/3 van de bloem, de gist, de helft van de suiker en het water.

Zetselrijs

15 min

Voeg de andere ingrediënten toe.

Kneden

3 min traag, 7 min snel

Voorrijs

10 min

Rijsschema

Verdelen

1.200 g voor Ø 10 cm / 1.100 g voor Ø 9,5 cm en opbollen

Doppen en platen smeren met vet.

Verdeel-opboller

Bolletjes op platen zetten en doppen eroverheen.

Narijs

60 min.

Er moet in 3 van de 5 gaatjes in de dop deeg zichtbaar zijn, dan kan de bol worden ingeovend.

Bakken

8 min / 250°C

Haal na het bakken direct de doppen eraf en keer de bollen om.

Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten
Product categorie: Wit

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Americana Beschuitbollen

Receptuur

Werkwijze

Downloads

Gerelateerde producten

Wit

Americana

Inschrijven nieuwsbrief