Americana Beschuitbollen

De echte Hollandse beschuitbollen, lekker gevuld als Parijs bol of doorgesneden en gedroogd als beschuit.

Receptuur

100%
1000 g
Water
40%
400 g
Kristalsuiker
12%
120 g
Eidooier
10%
100 g
Beschuitgelei
8%
80 g
Gist
7%
70 g
Volle melkpoeder
6%
60 g
Blanke stroop
4%
40 g
Zout
1%
10 g

Werkwijze

Kneding
Zetsel maken
Van 2/3 van de bloem, de gist, de helft van de suiker en het water.
Zetselrijs
15 min
Voeg de andere ingrediënten toe.
Kneden
3 min traag, 7 min snel
Voorrijs
10 min
Rijsschema
Verdelen
1.200 g voor Ø 10 cm / 1.100 g voor Ø 9,5 cm en opbollen
Doppen en platen smeren met vet.
Verdeel-opboller
Bolletjes op platen zetten en doppen eroverheen.
Narijs
60 min.
Er moet in 3 van de 5 gaatjes in de dop deeg zichtbaar zijn, dan kan de bol worden ingeovend.
Bakken
8 min / 250°C
Haal na het bakken direct de doppen eraf en keer de bollen om.
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten
Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten