Speltbloem - Stokbrood
Speltbloem Speltstokbrood
Ingrediënten
1000 g Speltbloem
650 g Water
300 g Vloeibare speltdesem
10 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Werkwijze
Kneden, type spiraal 7 min traag, 4 min snel
Deegtemperatuur 25°C
Voorrijs 60 min
Doorslag
2e voorrijs 30 min
Afwegen 360 gr.
Nadien heel licht langmaken.
Bolrijs 25 min
Opmaken en tussen deegdoeken leggen.
Narijs 75 min
Insnijden
Bakken 22 min / 250°C (4 min met schuif open)
Bakken op de vloer.
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Speltbloem busbrood of vloerbrood
Spelt (triticum spelta) is een zeer oud graan afkomstig uit dezelfde familie als tarwe. Speltbloem is vermalen van 100% Spelt. Let op: Spelt bevat van nature gluten.
Speltbloem - Zacht kleinbrood
Spelt (triticum spelta) is een zeer oud graan afkomstig uit dezelfde familie als tarwe. Speltbloem is vermalen van 100% Spelt. Let op: Spelt bevat van nature gluten.
Speltbloem & Speltmeel - Busbrood of vloerbrood
Speltkorrels worden omsloten door een dop. Deze wordt voor het maalproces verwijderd. De gepelde spelt wordt in zijn geheel vermalen tot volkoren speltmeel. Opmerking: Spelt bevat van nature gluten.
Speltbloem & Speltmeel - Zacht kleinbrood
Speltkorrels worden omsloten door een dop. Deze wordt voor het maalproces verwijderd. De gepelde spelt wordt in zijn geheel vermalen tot volkoren speltmeel. Opmerking: Spelt bevat van nature gluten.
Speltbloem - Iers spelt & sodabrood
Irish sodabread was traditioneel een brood dat door Ierse immigranten / kolonisten in Amerika, Zuid-Afrika, Australië, Canada... gemaakt werd tijdens hun trektochten van de kust naar het binnenland.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.