Speltbloem busbrood
Spelt (triticum spelta) is een zeer oud graan afkomstig uit dezelfde familie als tarwe. Speltbloem is vermalen van 100% Spelt. Let op: Spelt bevat van nature gluten.
Ingrediënten
1000 g Speltbloem
15 g zout
20 g gist
20 g krokantbroodpoeder
580 g water
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als busmodel
Decoreren met een combinatie van Steenuil (tarwegries) met speltbloem
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als busbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.