Americana - Sinaas Desembrood met suikernibs
De onweerstaanbare combinatie van friszure sinaasappel en knapperige, zoete suikernibs geeft een unieke
twist aan traditioneel desembrood. Z’n volle smaak en luchtige textuur maken het feestje helemaal compleet.
Ingrediënten
700 g - 70% Americana/Hyacint/Lelie
200 g - 20% Seigle noir T130
100 g - 10% Prido
250 g - 25% Desem
20 g - 2% Honing
3 g - 0,3% Gist
20 g - 2% Zout
650 g - 65% Sinaasappelwater
Vulling
150 g - 15% Suikernibs P5
100 g - 10% Gekonfijte sinaasappelstukjes
200 g - 20% Rozijnen
Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
2 minuten snel
Vulling
doordraaien na kneden
Deegtemperatuur
27 °C
Bulkrijs 1
1 uur in geoliede bak en dan doorslaan
Bulkrijs 2
30 minuten
Afwegen
in stukken van 500 gram
Bolrijs
25 minuten
Opmaken
als batard (lang) en in mandje oftussen doeken laten rijzen
Narijs
nachtoverbrugging in koeling van 5 °C & volgende dag evt. nog 1 uur op 20 °C
Insnijden
naar eigen voorkeur
Bakken
(op papier) 36 minuten op 235 °C
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Americana - Beschuitbollen
De echte Hollandse beschuitbollen, lekker gevuld als Parijs bol of doorgesneden en gedroogd als beschuit.
Americana - Sinaas Desembrood met suikernibs
De onweerstaanbare combinatie van friszure sinaasappel en knapperige, zoete suikernibs geeft een unieke
twist aan traditioneel desembrood. Z’n volle smaak en luchtige textuur maken het feestje helemaal compleet.
Red Velvet brioche
Deze luxe briochevariant met een zachte, luchtige textuur heeft een rijke fluweelzachte smaak. Zo zet je niet enkel een verfijnd dessert op tafel, je serveert ook een lust voor het oog.