Americana Beschuitbollen
De echte Hollandse beschuitbollen, lekker gevuld als Parijs bol of doorgesneden en gedroogd als beschuit.
Ingrediënten
1000 g Americana
400 g water
120 g kristalsuiker
100 g eidooier
80 g beschuitgelei
70 g gist
60 g volle melkpoeder
40 g blanke stroop
10 g zout
Werkwijze
Zetsel maken van 2/3 van de bloem, de gist, de helft van de suiker en het water.
Zetselrijs 15 min
Voeg de andere ingrediënten toe.
Kneden, 3 min traag, 7 min snel
Voorrijs 10 min
Verdelen 1.200 g voor Ø 10 cm / 1.100 g voor Ø 9,5 cm en opbollen
Doppen en platen smeren met vet.
Verdeel-opboller
Bolletjes op platen zetten en doppen eroverheen.
Narijs 60 min.
Er moet in 3 van de 5 gaatjes in de dop deeg zichtbaar zijn, dan kan de bol worden ingeovend.
Bakken 8 min / 250°C
Haal na het bakken direct de doppen eraf en keer de bollen om.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.