Gerbera Authentiek witbrood
Een smaakvol witbrood op basis van Gerbera en Prido. Gebakken eindproduct is vrij van lactose.
Ingrediënten
850 g Gerbera
150 g Prido
15 g zout
20 g gist
600 g water
Werkwijze
Mengen 6 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als vloermodel
Decoreren met Steenuil (tarwegries)
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden met Snip (roggebloem), insnijden één keer over de lengte
Bakken als witbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.