Gerbera Authentiek witbrood

Gerbera Authentiek witbrood

Een smaakvol witbrood op basis van Gerbera en Prido. Gebakken eindproduct is vrij van lactose.

Luxe brood

Ingrediënten

  • 850 g Gerbera

  • 150 g Prido

  • 15 g zout

  • 20 g gist

  • 600 g water

Werkwijze

  • Mengen 6 minuten langzaam

  • Kneden tot een soepel deeg

  • Deegtemperatuur 27°C

  • Afwegen volgens drogestofberekening

  • Bol- puntrijs 50 minuten

  • Opmaken als vloermodel

  • Decoreren met Steenuil (tarwegries)

  • Narijs ca. 70 minuten

  • Afwerken / insnijden met Snip (roggebloem), insnijden één keer over de lengte

  • Bakken als witbrood

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies