Epistar Emeraude - Pistolets
Vloerbroodjes met een heerlijk zuurdesem accent.
Ingrediënten
1.000 g Epistar Emeraude
620 g water
20 g Forti Magic
50 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Kneden
5 min traag + 5 min snel
Deegtemperatuur
23-24 °C
Voorrijs
20 min
Afwegen en opbollen (1.600 g).
Bolrijs
20 min
30 stuks verdelen en kappen met een houten plankje.
Narijs
60 min
Bakken
23-24 min /230 °C dalend naar 210 °C (met stoom en op de vloer).
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Epistar Emeraude - Stokbrood (directe rijsmethode)
Stokbrood met Epistar Emeraude heeft een volle smaak, subtiel desemaroma, goudgele kruim en rustieke korst.
Epistar Emeraude - Kroon uit de Bresse (Couronne Bressane)
Traditioneel brood (kroon) uit de Bresse-streek (Bourgogne) op basis van Epistar Emeraude, maïsgries en hazelnoten.
Epistar Emeraude - Vijgenbrood
Heerlijk en artisanaal broodje met desem en gevuld met vijgen. Past perfect bij een kaasschotel.
Epistar Emeraude - Plattelandsbrood met gedroogde vruchten
Authentiek desembrood met gedroogde vruchten (hazelnoten, rozijnen of krenten, abrikozen, vijgen).
Epistar Emeraude - Zomers broodje
Een zomers broodje voor bij de BBQ of gewoon voor tussendoor.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.