Epistar Emeraude - Kroon uit de Bresse (Couronne Bressane)
Traditioneel brood (kroon) uit de Bresse-streek (Bourgogne) op basis van Epistar Emeraude, maïsgries en hazelnoten.
Ingrediënten
900 g Epistar Emeraude
100 g maïsgries
650 g water
20 g gist
Zout volgens wettelijke voorschriften
Vulling
100 g geroosterde hazelnoten
Kneden
Alle ingredienten samen mengen, uitgezonderd de geroosterde hazelnoten.
Type spiraal, 5 min traag + 5 min snel
Draai de hazelnoten erdoor.
Deegtemperatuur
24-26°C
Voorrijs
15 min
350 g afwegen en opbollen
Opmaken
Als een kroon en in rijkelijk met roggebloem bestrooide rieten mandjes leggen.
Narijs
90 min
Afbakken
25 min / 230°C
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Epistar Emeraude - Stokbrood (directe rijsmethode)
Stokbrood met Epistar Emeraude heeft een volle smaak, subtiel desemaroma, goudgele kruim en rustieke korst.
Epistar Emeraude - Kroon uit de Bresse (Couronne Bressane)
Traditioneel brood (kroon) uit de Bresse-streek (Bourgogne) op basis van Epistar Emeraude, maïsgries en hazelnoten.
Epistar Emeraude - Vijgenbrood
Heerlijk en artisanaal broodje met desem en gevuld met vijgen. Past perfect bij een kaasschotel.
Epistar Emeraude - Plattelandsbrood met gedroogde vruchten
Authentiek desembrood met gedroogde vruchten (hazelnoten, rozijnen of krenten, abrikozen, vijgen).
Epistar Emeraude - Zomers broodje
Een zomers broodje voor bij de BBQ of gewoon voor tussendoor.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.