Americana
Americana heeft een uitstekende eiwitkwaliteit, draagkracht. Americana geeft een regelmatige kruimstructuur en een uitstekende malsheid. Bij gevulde broodsoorten komt bij een hoge dosering veredeling en vullingen de specifieke kwaliteit m.b.t. draagkracht zeer tot zijn recht. Behoud van een optimale stand van het gebakken product. De malsheid is met Americana maximaal gewaarborgd. Mede door het ‘broodkarakter’ van de kruim bevat het eindproduct prettige eeteigenschappen.
Kenmerken
- 13/680 (gegarandeerd eiwit: 14,5%)
- T55
Toepassingen
- Groot- en kleinbrood
- Beschuitbollen
- Luxe, zwaar veredeld gevuld kleinbrood
- Krokant witbrood
- Gerezen bladerdeeg
- Stokbrood
Americana heeft een uitstekende eiwitkwaliteit, draagkracht. Americana geeft een regelmatige kruimstructuur en een uitstekende malsheid.
Americana heeft een uitstekende eiwitkwaliteit, draagkracht. Americana geeft een regelmatige kruimstructuur en een uitstekende malsheid.
